Davids vildjäst
Davids vildjäst
7 ingredienser
En egen vildjäst gör du lätt själv men det tar ett par dagar.
Istället för russin går det lika bra med fikon eller torkade aprikoser.
Vildjästen håller sig i kylskåp 2-3 månader.
Ingredienser
- 125 g russin
- 25 g strösocker
- 50 g honung
- 250 g vatten (28-30 grader)
Vid baktillfället
- 20 g vildjäst
- 30 g vetemjöl
- 10 g vatten, ljummet
Gör så här
- Blanda alla ingredienser i en glasburk.
- Skaka burken och ställ den på en varm plats, till exempel ovanför kylen. Obs! skruva inte åt locket på burken, då kan den explodera. Låt det vara lite på ”sniskan”.
- Efter 2-3 dagar, när russinen börjat flyta upp till ytan, man ser bubblor och det luktar skarpt. Då är vildjästen klar att silas av. Den bortsilade vätskan är vildjästen.
Vid baktillfället
- När det är dags att baka på den blandar man 20 gram vildjäst med ca 30 gram mjöl och 10 gram ljummet vatten.
- Detta ska stå på en varm plats med locket på ”sniskan” över natten.
- Sedan är det bara baka.
