Rostad Butternut Squash soppa
Rostad Butternut Squash soppa
8 ingredienser
En mättande soppa med butternut squash, lönnsirap och vin.
David Johansson arbetar på espressobaren Fika i New York.
Ingredienser
- 1 butternut squash (medelstor)
- 0,5 dl lönnsirap
- 1 gul lök
- 2 l hönsbuljong
- 4 färsk timjan
- 3 lagerblad
- 1 dl vitt vin
- 5 dl grädde
Gör så här
- Dela squashen i hälften och tag ur kärnhuset. Snitta med en kniv ut ett rutsystem i fruktköttet.
- Rippla sirapen över och rosta i ugn på 200 grader tills halvorna fått en gyllenbrun färg och squashen är genombakt.
- Hacka löken och fräs den i en stor gryta tillsammans med timjan.
- Tillsätt vinet och skrapa med en sked ur squashköttet från skalen och tillsätt detta i grytan.
- Tillsätt hönsbuljongen och lagerblad och låt koka försiktigt cirka 30 min.
- Försök att plocka ur lagerblad före det är dags att mixa soppan med en stavmixer.
- När soppan är slätmixad, tillsätt grädde och låt den koka i ytterligare 10 min.
- Smaka av med salt och peppar.
