Dantes minestronesoppa med parmesan
NYHET
Foto: 2AM
Dantes minestronesoppa med parmesan
14 ingredienser
45 min
Dante Zia bjuder på en italiensk klassiker – rustik och värmande minestronesoppa. Ha i parmesanskalk (om du har) och toppa med riven parmesan för extra fyllighet.
I videoklippet tipsar Dante om salta knepet som lyfter smakerna.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 msk tomatpuré
- 0,5 dl olivolja
- 2 potatisar
- 150 g blomkål
- 400 g konserverade körsbärstomater
- 2 buljongtärningar
- 5 dl vatten
- 1 zucchini
- 3 dl gröna ärtor
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 2 lagerblad
- 200 g färdigkokta borlottibönor
- 1 parmesanost, gärna skalken
- 1-3 msk vitt vin
Gör så här
- Skölj och tärna alla grönsaker i cirka 5–7 mm stora bitar. Skiva purjolöken i tunna ringar.
- Bind ihop rosmarinen och lagerbladen med köksgarn så att de är lätta att ta ut senare.
- Hetta upp olivoljan i en gryta. När oljan är varm, tillsätt purjolöken och tomatpurén med smak av selleri, morot och lök. Låt svettas i 2–3 minuter på medelhög värme.
- Tillsätt lagerblad och rosmarinknytet, de konserverade körsbärstomaterna, buljongtärningarna och vattnet. Låt sjuda i 15 minuter.
- Lägg i potatis- och blomkålsbitarna och låt koka i 5 minuter.
- Tillsätt pastan och koka enligt pastans rekommenderade koktid. När det återstår 3 minuter av koktiden, lägg i zucchinibitarna, borlottibönorna och ärtorna.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med några droppar god olivolja och färskriven parmesanost.
Tips!
Servera gärna med Dantes friterade mozzarella mackor!
Recept ur serien ”Dantes Italien”.
