Dante Zias pasta vongole
NYHET
Foto: 2 AM
Dante Zias pasta vongole
7 ingredienser
30 min
Inget smakar så mycket italienskt hav som spaghetti alle vongole med körsbärstomater, persilja och lite chili.
– Det här är den första rätten jag vill äta så fort jag kommer ner till Italien, jag längtar efter den året runt, säger Dante Zia.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl olivolja
- 1 schalottenlök
- 10 körsbärstomater
- 2 klyftor vitlök
- 500 g vongole
- 1 dl vitt vin
- 1 knippe persilja
Gör så här
- Lägg vongolena i saltat vatten i ca 30 minuter för att de ska släppa ifrån sig eventuell sand.
- Koka upp ungefär 2 liter pastavatten tillsammans med 2 tsk salt. Saltar här lite mindre än vanligt då musslorna kan vara väldigt salta.
- Halvera körstomaterna och fräs i en stekpanna på hög värme i olivolja tills de blivit ordentligt karamelliserade. Häll i schalotten- och vitlöken och fräs på ytterligare någon minut. Lägg i vongolena och vinet, höj värmen något.
- Låt musslorna tillagas tills alla öppnats. Fiska då upp musslorna, låt de svalna något och skala ungefär hälften av musslorna.
- Lägg musslorna (skalade + de med skal) i en bunke och täck med plastfolie så att de ej torkar. Släng i pastan.
- När pastan är rejält al dente (kokta till ca 70%) tar du upp spaghettin och häller den i stekpannan med såsen tillsammans med 1 dl av pastavattnet. Häll här också i vongolemusslorna (skalade + de med skal). Låt pastan gå färdigt i såsen. Rör om ofta!
- Smaka av med salt. Finhacka persilja och strö över vid servering.
