Curryrostade morötter med pistage och aprikoser
POPULÄRT
Foto: TV4
Curryrostade morötter med pistage och aprikoser
Av: Tommy Myllymäki
Från: Kökets middag
14 ingredienser
Lättlagad vegorätt med helbakade morötter serverade med couscous, currymajo, aprikoser och pistagenötter.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 8 morötter, skalade (stora)
- 2 klyftor vitlök, grovhackade
- 100 g smör
- 4 tsk curry
- 1 tsk chiliflakes
- 4 port couscous
- 1 dl pistagenötter, rostade och grovt hackade
- 1 dl torkade aprikoser, tärnade
- 1,5 dl majonnäs
- 1 tsk curry
- 2 msk honung
- 2 msk citronsaft
- 1 kruka dill
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Fräs vitlök, chiliflakes och curry i smöret i en stekpanna som tål ugnsvärme.
- Lägg morötterna i stekpannan och låt steka med några minuter. Salta.
- Ställ pannan i ugnen och tillaga tills morötterna är mjuka men en liten kärna kvar i mitten, det tar alltifrån 20-45 minuter beroende på morötternas storlek.
- Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen.
- Blanda majonnäs med lite av currysmöret från morötterna samt curry, citronsaft och honung till en slät sås. Smaka av med salt.
- Fluffa upp couscousen med en gaffel. Lägg upp couscousen på ett stort fat.
- Skär morötterna i skivor. Lägg dessa ovanpå couscousen och skeda över smöret. Toppa med aprikoser, pistagenötter, majonnäs och till sist plockad dill.
