Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept

Name: Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept
Ingredients: Smet; 150 g vetemjöl; 6 g bakpulver; 2 g bikarbonat; 3 g salt; 10 g vaniljsocker; 150 g strösocker; 110 g ägg; 100 g olja; 120 g filmjölk; Mascarponetopping; 1 ask mascarpone; 90 g florsocker; 10 g vaniljsocker; 250 g vispgrädde; Fyllning och garnering; hallonsylt, med högt bärinnehåll; 1 ask färska hallon; citronmelissblad

Foto: Tv4

Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept

Av: Roy Fares

Från: Kökets baktips

16 ingredienser

Roy Fares cupcakes är inte bara en fröjd för ögat, under den krämiga mascarponetoppingen döljer sig också en gömma av hallonsylt.

Muffins/cupcakes

Ingredienser

Smet

150 g vetemjöl [2,5 dl]
6 g bakpulver [1 tsk]
2 g bikarbonat [0,5 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
10 g vaniljsocker [1 msk]
150 g strösocker [1,75 dl]
110 g ägg [2 st]
100 g olja [1 dl]
120 g filmjölk [1,2 dl]

Mascarponetopping

1 ask mascarpone [250 g]
90 g florsocker [1,5 dl]
10 g vaniljsocker [1 msk]
250 g vispgrädde [2,5 dl]

Fyllning och garnering

hallonsylt, med högt bärinnehåll
1 ask färska hallon [125 g]
citronmelissblad

Gör så här

Cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader. Fördela 12 stycken cupcakesformar i en cupcakeplåt.
Sikta, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt med elvisp, blanda därefter i oljan.
Blanda i hälften av dom torra ingredienserna tillsammans med hälften av filmjölken och blanda runt. Häll i resten och blanda till en slät och fin smet.
Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Topping
Vispa grädde, vaniljsocker och florsocker med elvisp. Tillsätt mascarponen och vispa till en fluffig konsistens.
Gör ett litet hål i mitten av varje cupcake med en kniv. Fyll varje hål med lite hallonsylt. Fyll en spritspåse med mascarponetopping. Spritsa topping på varje cupcake. Garnera med hallon och citronmeliss.