Roy Fares cupcakes är inte bara en fröjd för ögat, under den krämiga mascarponetoppingen döljer sig också en gömma av hallonsylt.
Cupcake med mascarpone och hallonsylt - Roy Fares recept
Du behöver
Smet
- 150 g vetemjöl (2,5 dl)
- 6 g bakpulver (1 tsk)
- 2 g bikarbonat (0,5 tsk)
- 3 g salt (0,5 tsk)
- 10 g vaniljsocker (1 msk)
- 150 g strösocker (1,75 dl)
- 110 g ägg (ca 2 stycken)
- 100 g vegetabilisk olja (1 dl)
- 120 g filmjölk (1,2 dl)
Mascarponetopping
- 1 ask mascarpone (250 g)
- 90 g Florsocker (1,5 dl)
- 10 g vaniljsocker (1 msk)
- 250 g vispgrädde (2,5 dl)
Fyllning och garnering
- hallonsylt, med högt bärinnehåll
- 1 ask färska hallon (125 g)
- citronmelissblad
Gör så här
- Cupcakes
- Sätt ugnen på 175 grader. Fördela 12 stycken cupcakesformar i en cupcakeplåt.
- Sikta, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
- Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt med elvisp, blanda därefter i oljan.
- Blanda i hälften av dom torra ingredienserna tillsammans med hälften av filmjölken och blanda runt. Häll i resten och blanda till en slät och fin smet.
- Fyll formarna till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Topping
Vispa grädde, vaniljsocker och florsocker med elvisp. Tillsätt mascarponen och vispa till en fluffig konsistens. - Gör ett litet hål i mitten av varje cupcake med en kniv. Fyll varje hål med lite hallonsylt. Fyll en spritspåse med mascarponetopping. Spritsa topping på varje cupcake. Garnera med hallon och citronmeliss.
28 april 2018