Cruditéer med tahini och dukkah
Cruditéer med tahini och dukkah
13 ingredienser
30 m
Ta vara på grönsakerna som är i säsong och servera dem med en krämig dippsås.
Se Joel Aronsson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl tahinipasta
- 2-4 msk citronsaft
- 2-4 msk vatten (för att tunna ut såsen)
- 1 klyfta vitlök, riven
- grönsaker (i säsong som är goda råa t.ex. gurka, rädisor, grön sparris, fänkål, endive- eller hjärtsallad)
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Dukkah med rostade sesamfrön
- 1 msk vita sesamfrön
- 1 msk hel spiskummin
- 1 msk svarta sesamfrön
- 1 msk sumak
- 1 msk espelettepeppar
Gör så här
- Vispa tahini, citronsaft och vitlök i en bunke. Vispa i vatten tills konsistensen blir som lättvispad grädde.
- Skölj och ansa grönsakerna.
- Skär grönsakerna i mindre munsbitar eller stavar där det behövs.
- Lägg grönsakerna i en bunke och dressa med rikligt med olivolja, citron, salt och peppar.
Dukkah med rostade sesamfrön
- Rosta sesamfrön och spiskummin i en stekpanna tills de är gyllene. Rör ihop med övriga ingredienser i skål.
Servering
- Placera grönsakerna på ett fint fat med tahinin i botten.
- Toppa med dukkahn.
