Stekt lammfilé med rostad vitlökscrème
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Stekt lammfilé med rostad vitlökscrème
13 ingredienser
50 min
Stekt lammfilé med bräserad färsk kål, backtimjan och rostad vitlökscrème. Lamm och vitlök är en bra kombination!
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g lammytterfilé
- 500 g vitkål, i klyftor
- 100 g färskt sidfläsk, i stavar
- 8 klyftor vitlök
- 1 förp crème fraîche
- 0,5 knippe gräslök, finskuren
- 2 msk backtimjan, finhackad
- smör
- olivolja
- curry
- vitlökspeppar, finns i butikerna
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär kålen i klyftor och koka den i saltat vatten, ca 10 min. Slå av vattnet och lägg i en klick smör. Salta och peppra. Lägg i timjan och låt bräsera på medelvärme i ca 20 min.
- Rosta vitlöken i olivolja. Mixa sedan vitlöken med crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Blanda ned gräslöken.
- Knaperstek sidfläsket och strö över kålen. Sätt på locket och sätt åt sidan.
- Krydda lammet med salt, peppar, curry och vitlökspeppar och stek det i olivolja tills den fått fin färg och efterstek några minuter per sida tills den är lätt rosa i mitten.
- Lägg upp först kål och sedan lamm på det. Ringla över vitlökscrèmen. Avsluta med lite persilja och oliver på toppen.
