Crème brûlée med rabarber
Foto: TV4
Crème brûlée med rabarber
6 ingredienser
1 h
Efterrätternas efterrätt med en touch av rabarber.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 dl mjölk
- 5 dl vispgrädde
- 1 vaniljstång
- 7 äggulor
- 1,25 dl strösocker
- 2 dl rabarber, hackad (som legat i socker över natten)
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg mjölk, grädde, stång och frön i en kastrull.
- Koka upp snabbt och dra sedan bort från värmen. Smaken blir fylligare och bruléen blir krämigare av en snabb upphettning.
- Separera gulan från vitan på äggen. Spara gärna vitan till t ex maränger eller frys in dem.
- Vispa ihop äggulor och socker i en bunke. Vispa ner i kastrullen med gräddblandningen.
- Låt rabarbern rinna av från vätskan som bildats under natten. Använd gärna en sil.
- Lägg en klick rabarber i ugnssäkra portionsformar. Häll över gräddblandningen i formarna.
- Ställ formarna i vattenbad i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 20-40 minuter tills blandningen börjar stelna i mitten.
- Ta ut formarna, sprid ut strösocker/råsocker över hela ytan på crème bruléen. Bränn sedan ytan med en brännare så sockret stelnar och får en fin guldbrun färg.
- Låt svalna, ät och njut!
