Crème brûlée - Emma Brinks recept
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Crème brûlée - Emma Brinks recept
6 ingredienser
1 h
Du kan förbereda créme brûléerna dagen före servering, förvara dem i kylen och sedan ta fram dem ett par timmar innan de ska ätas och bränna av dem. Crème brûlée ska aldrig serveras kylskåpskall.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g vispgrädde [3 dl]
- 100 g mjölk [1 dl]
- 2 tsk vaniljpaste
- 100 g äggula [4 st]
- 60 g strösocker [⅔ dl]
Till avbränning
- 60 g rörsocker [⅔ dl]
Gör så här
- Sätt ugnen på 90 grader varmluft (100 grader om du använder över- och undervärme) och ställ formarna du vill använda på en plåt.
- Koka upp grädde, mjölk och vanilj.
- Rör ihop äggulor och socker försiktigt utan att vispa. Häll gräddmjölken i ägg- och sockerblandningen medan du rör utan att vispa.
- Fördela smeten i formarna och grädda i 30-45 minuter (beroende på hur stora formar du använder) tills crème brûléen är dallrig men inte rinnig. Låt svalna till rumstemperatur.
- Strö över ett tunt lager råsocker och bränn av med en gasolbrännare.
- Strö sedan på ytterligare ett lager socker och bränn av igen. Dubbelkaramelliseringen är nyckeln till ett riktigt knäckigt lock!
