Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser
Foto: TV4
Crème brûlée med stjärnanis och aprikoser
10 ingredienser
Aprikoserna behöver dra i sin sockerlag över natten, så gör dem dagen innan desserten ska ätas. Crème brûlée behöver stå en timme i ugnen så det är inte heller någon snabbmat. Allt kan dock göras helt klart i förväg och bara ställas fram på bordet vid servering.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 dl vatten
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk brännvin
- 6-9 torkade aprikoser
Brûlée:
- 1,5 dl vispgrädde
- 1 dl standardmjölk
- 2 msk strösocker
- 1 stjärnanis
- 3 äggulor
- 2 tsk rörsocker
Gör så här
- Koka upp sockret. Tillsätt brännvinet, lägg i aprikoserna och låt dem koka ca 3 minuter. Låt aprikoserna dra i lagen i några timmar, gärna över natten.
- Blanda vispgrädde, mjölk, socker och stjärnanis i en kastrull. Koka upp och dra kastrullen från värmen. Låt dra 15 minuter. Ta upp stjärnanisen. Vispa äggulorna och häll gräddmjölken över äggen under kraftig vispning.
- Sätt ugnen på 125°. Lägg väl avrunna strimlade aprikoser i botten på 4 låga, vida portionsformar. Häll på brûléesmeten. Grädda i vattenbad i ugnen i ca 1 timme. Låt svalna helt. Sätt ugnen på 275° och “grill”. Strö över råsockret och sätt in formarna i ugnen någon minut till sockret smält.
