Crème brûlée med mandelnougatiner och passionsfrukt
Foto: TV4
Crème brûlée med mandelnougatiner och passionsfrukt
12 ingredienser
2 h
Brunbränd crème brûlée med mandelstänger. Krispig och god efterrätt som bryts av med syrlig passionsfrukt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerCrème brûlée
- 1 vaniljstång
- 3 dl grädde
- 50 g strösocker
- 3 äggulor
- 100 g brunt farinsocker
Mandelnougatiner
- 4 msk sötmandel, flagad
- 2 msk brunt farinsocker
- 2 krm malen kanel
- 2 tsk honung
- 2 tsk vetemjöl
- 2 msk smör, smält
Servering
- 4 passionsfrukter
Gör så här
Créme brûlée
- Värm ugnen till 190 grader. Öppna vaniljstången på längden. Värm grädde och vaniljstång i 10 minuter.
- Vispa socker och äggula poröst. Ta upp vaniljstången ur grädden och häll sedan ner fröna tillbaka i grädden. Rör om och koka upp.
- Vispa sedan ner grädden i äggblandningen, lite i taget. Fyll smeten i 4 ugnssäkra formar.
- Ställ formarna i ett vattenbad i ugnen i 30 minuter. Låt svalna helt. Kyl minst en timme.
- Strö på farinsockret och bränn av med en gasolbrännare, eller gratinera under grillelementet tills sockret har smält.
Mandelnougatiner
- Sätt ugnen på 170 grader.
- Krossa mandeln i mortel. Blanda mandeln med socker, kanel, honung, mjöl och rör ner smöret.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper ca 15 x 20 cm. Grädda i ugnen 10-12 minuter.
- Skär ut i stänger innan nougatinen svalnat helt. Låt stelna.
- Ställ brûléeformarna på ett fat och arrangera mandelnougatinerna över skålen. Servera tillsammans med passionsfrukt.
