Crema catalana med citrussallad och mjölkchokladtryffel
Foto: TV4
Crema catalana med citrussallad och mjölkchokladtryffel
14 ingredienser
1 h
Citrusig höstig efterrätt från Katalonien med en härlig chokladkick. Crema catalana med jordnötsrullad tryffel och citrussallad.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerCrema catalana
- 1 apelsin, tvättad
- 2 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 kanelstång
- 120 g äggula [6 st]
- 1 dl strösocker
- 1 msk strösocker
Mjölkchokladtryffel med jordnötter
- 180 g mjölkchoklad, hackad
- 0,5 dl crème fraîche
- 0,5 dl vispgrädde
- 50 g salta jordnötter, hackade
Citrussallad
- 2 apelsiner
- 2 limefrukter
- 2 cl vit rom
Gör så här
Crema catalana
- Värm ugnen till 110 grader. Finriv det yttersta skalet av apelsinen och lägg det i en kastrull. Tillsätt grädde, mjölk och kanelstången. Låt det koka upp.
- Vispa ägg och 1 deciliter socker poröst. Sila ner gräddmjölken över äggblandningen och blanda väl.
- Häll upp smeten i portionsformar och ställ dem i en ugnssäker form med lite vatten i botten. Ugnsbaka i vattenbadet i ca 45 minuter tills de stelnat. Låt svalna.
Mjölkchokladtryffel med salta jordnötter
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och crème fraiche, häll det över chokladen och vispa den slät. Kyl ner i frysen i ca 15 minuter. Hacka jordnötterna fint. Rulla små kulor av tryffeln och rulla dem sedan i jordnötterna.
Citrussallad
- Skala frukterna och skär ut filéerna. Blanda snabbt med romen.
Servering
- Strö 1 msk socker över crema catalanerna. Bränn av hastigt med brännare eller gratinera på högsta grillvärme i ugnen, tills sockret är karamelliserat. Lägg på citrussalladen och en chokladtryffelboll.
