Couscous med grönsaker
Foto: TV4
Couscous med grönsaker
17 ingredienser
Couscous är bra basmat att ha hemma i skafferiet. Med hjälp av säsongens grönsaker fixar du lätt den vegetariska middagen.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl couscous
- 2 dl vatten
- 1 msk smör
- 0,5 citron, rivet skal och pressad saft
- 0,5 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 4 stjälkar grön sparris
- 1 morot
- 50 g sockerärtor
- vatten
- salt
- 1 väl mogen tomat
- 10 rädisor
- 2 tsk smör
Saffransås:
- 2 dl crème fraîche
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Koka upp vattnet i en kastrull och rör i smör, citronsaft och -skal, salt och peppar. Rör i couscousen och lägg på lock. Ta kastrullen från värmen och låt couscousen svälla i 6-7 min. Ansa sparrisen och skär den i bitar. Skala moroten och strimla den. Strimla sockerärterna, koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris, morot och sockerärter. Ta upp och låt rinna av.
- Saffranssås: Lägg 2 dl crème fraiche, saffran, salt och peppar i en kastrull. Koka upp och sjud någon minut. Vill du ha en skummig sås går det bra att skumma den med hjälp av en stavmixer.
- Skär tomaten i bitar och skiva rädisorna tunt. Vänd ner smör, salt och peppar i couscousen. Lägg på alla grönsakerna och servera med saffransås.
