Koka upp vattnet och häll över couscousen. Blanda med olivolja, citron och salt. Låt svälla ca 15 minuter.
Chorizo med röda grönsaker
Skär korven i mindre bitar. Skär ner paprika och rödkål i mindre bitar. Skiva löken.
Stek korven i lite olivolja och tillsätt resterande grönsaker efter ett par minuter. Smaka av med salt, blanda med rucola och couscousen vid servering.
Citronyoghurt
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt.
Servering
Servera couscousen med citronyoghurt, krasse och körvel.