"Tupp i vin på franska. Jag använder en stor kyckling, gärna en majskyckling. Och välj ett bra rött vin till grytan, som en bourgogne eller pinot noir. Det får inte bli för mjäkigt." / Tareq
Se klipp på hur du styckar hel kyckling >>
Coq au vin - Tareq Taylors recept
Foto: Peter Kroon
Receptet är ur boken Favoriter av Tareq Taylor, Books by Tareq Taylor
Du behöver
- 1 hel kyckling (gärna en majskyckling) [eller 700 g kycklinglårfilé]
- 1 dl vetemjöl (eller majsstärkelse)
- 5 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 1 klyfta vitlök
- 100 g bacon
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk smör
- 2 kvist färsk timjan
- 0,5 l rött vin
- salt
- svartpeppar
- 1 dl syltlök
- 2 msk persilja, hackad
Potatispuré
- 600 g potatis
- 2 dl crème fraîche
- 1 citron, rivet skal av 1 och saft av 0.5
- 1 dl färsk bladpersilja, hackad
- salt
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Kycklinggryta
Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. - Halvera schalottenlöken och skär moroten i 3 cm stora bitar. Finhacka vitlöken.
- Bryn kyckling, schalottenlök, morot, vitlök och tärnad bacon tillsammans med tomatpurén i smöret.
- Lägg i timjan och tillsätt vinet. Låt koka i ca 25 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- Häll över syltlök och hackad persilja.
- Potatispuré
Skala och koka potatisen. - Häll av potatisen. Mosa potatisen och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja.
- Servera kycklinggrytan med potatispurén.
Tips!
Receptet är ur boken
Favoriter av Tareq Taylor, Books by Tareq Taylor
20 april 2020
