Coq au vin med citronpotatismos
Foto: Tv4
Coq au vin med citronpotatismos
29 ingredienser
1 h
Härlig varmrätt med kyckling, potatismos och frisk gurksallad.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerCoq au vin
- ca 800 g kycklinglårfilé
- ca 1 dl vetemjöl
- 5-7 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 1 persiljerot
- 2 klyftor vitlök
- 150 g bacon
- 1 msk tomatpuré
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 0,5 tsk rosmarin
- 0,25 citron, skalet
- 0,5 l rött vin (fransk)
- salt
- svartpeppar
- 2 msk persilja, hackad
- smör (till stekning)
Citronpotatismos
- ca 6 potatisar (delikatess)
- 1 msk crème fraîche
- 1-3 msk smör
- 1 msk färskost (philadelphia)
- 1 äggula
- 1 krm muskot
- 1 citron, citronzest
- salt
- vitpeppar
Gurksallad
- 1 gurka (stor)
- 1-2 msk sherryvinäger
- salt
- peppar
Gör så här
Coq au vin
- Stycka upp kycklingen i bitar och rulla i vetemjöl. Stek i smör i omgångar och lägg bitarna i en rymlig gryta.
- Skala och halvera schalottenlök. Skala morötter samt persiljerot och dela i ca 3 cm stora bitar.
- Finhacka vitlöken.
- Stek alla grönsaker i smör och lägg dem sedan i grytan.
- Stek bacon knaprig och lägg över i grytan. Tillsätt även tomatpuré, färsk timjan, rosmarin, citronskal och rött vin. Smaka av med salt och peppar. Låt det puttra under lock i ca 30 minuter.
- Strö över finhackad persilja. Servera med citronpotatismos och gurksallad.
Citronpotatismos
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Koka potatisen mjuk.
- Pressa eller krossa potatisen.
- Blanda ner crème fraiche, smör, färskost, äggula, muskot, citronzest, salt och peppar.
- Rör om tills det blir en fluffig massa. Forma små torn eller små kulor. Lägg i en ugnsform och gratinera i ca 10 minuter.
Gurksallad
- Skär gurka i tunna skivor. Salta, peppra och lägg gurkskivorna i sherryvinäger. Färdigt.
