Gör så här

1. Sätt ugnen på 120 grader. Värm fettet och tillsätt vitlök samt rosmarin. Lägg i låren och baka i ugnen ca 2 timmar, tills köttet är mört och släpper lätt från benet.
2. Ta ut ankan från ugnen och låt svalna något. Plocka sedan köttet från benet och spara fettet. Behåll i köttet i stora bitar som är lätta att steka på. Stek köttet innan servering i fettet från bakningen, smaka upp med salt.
3. Sky
   Fräs löken och vitlöken i lite olja tills löken får mycket färg. Slå på vinet och reducera tills vinet nästan kokat bort, tillsätt buljongen och koka ner tills ca 2 dl återstår.
4. Sila och smaka upp skyn med salt och vinäger. Lägg i rosmarin och låt den ligga i fram till servering.
5. Örtsmör
   Blanda smöret med de hackade örterna, rulla sedan in i plastfilm eller smörpapper och ställ i frysen fram till servering.
6. Mos på blomkål och potatis
   Koka potatisen i saltat vatten i 10 minuter och tillsätt sedan blomkålsbuketterna och koka i ytterligare 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
7. Sila sedan grönsakerna och blanda tillsammans med grädden och smöret till en mos. Håll moset varmt fram till servering.
8. Kålsallad
   Blanda rödkålen tillsammans med socker och vinäger, smaka av med salt och eventuellt mer vinäger. Hacka dill och blanda ner i salladen, ställ i kyl fram till servering.
9. Servering
   Servera de plockade anklåren tillsammans med kålsalladen och grönsaksmoset. Toppa med skysås och garnera med örter. Avsluta med att riva det frusna smöret på toppen.