Gör så här

1. Börja med att sjuda kycklingen i olja minst 2 timmar tills köttet är helt klart.
2. Koka ihop röd curry med vitt vin, gul lök och citrongräs i ca 10 minuter.
3. Tillsätt sedan kokosgrädde, limeblad, soja, fisksås och socker och låt koka ner till en tjock konsistens.
4. Skär blomkålen och morötterna i bitar och lägg i en ugnsform.
5. Häll på currysåsen och gratinera på högsta värmen i ugnen ca 15 minuter.
6. Riv papayan och blanda med limejuice, hackad chili, vitlök, farinsocker och koriander.
7. Toppa gratängen med sojabönor och servera med varm kyckling och den friska papayasalladen.