Confiterad kyckling med röd curry

Name: Confiterad kyckling med röd curry
Total time: 2 h
Yield: 4 null
Ingredients: 4 kycklinglår, med ben; olja, neutral till confitering (ska täcka kycklingen); 4 msk röd curry; 0,5 l vitt vin; 1 gul lök; 2 citrongräs; 1 l kokosgrädde; 4 limeblad; 1 dl soja; 2 tsk fisksås; 2 msk farinsocker; 1 blomkål; 2 morötter; papaya (helst omogen); 2 limefrukter; 2 röda chilifrukter; 1 klyfta vitlök; 1 tsk farinsocker; 1 tsk färsk koriander; 1 dl sojabönor

Foto: Tv4

Confiterad kyckling med röd curry

Av: Jonas Svensson

Från: Nyhetsmorgon

20 ingredienser

2 h

Servera confiterad kyckling med röd curry, gratinerad blomkål och syrlig papayasallad till helgens middag.

Kyckling

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

4 kycklinglår, med ben
olja, neutral till confitering (ska täcka kycklingen)
4 msk röd curry
0,5 l vitt vin
1 gul lök
2 citrongräs
1 l kokosgrädde
4 limeblad
1 dl soja
2 tsk fisksås
2 msk farinsocker
1 blomkål
2 morötter
papaya (helst omogen)
2 limefrukter
2 röda chilifrukter
1 klyfta vitlök
1 tsk farinsocker
1 tsk färsk koriander
1 dl sojabönor

Gör så här

Börja med att sjuda kycklingen i olja minst 2 timmar tills köttet är helt klart.
Koka ihop röd curry med vitt vin, gul lök och citrongräs i ca 10 minuter.
Tillsätt sedan kokosgrädde, limeblad, soja, fisksås och socker och låt koka ner till en tjock konsistens.
Skär blomkålen och morötterna i bitar och lägg i en ugnsform.
Häll på currysåsen och gratinera på högsta värmen i ugnen ca 15 minuter.
Riv papayan och blanda med limejuice, hackad chili, vitlök, farinsocker och koriander.
Toppa gratängen med sojabönor och servera med varm kyckling och den friska papayasalladen.