Coconut bean curry
Foto: TV4
Coconut bean curry
24 ingredienser
40 m
Vegansk bön- och kikärtsgryta med kokosmjölk, tomater och koriander. Härligt smakrik och väldigt god!
Missa inte vårt se & gör-klipp där Jennie Walldén visar hur du kokar perfekt ris.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gula lökar
- 1 blomkål, i buketter
- 1 msk curry
- 0,5 msk malen spiskummin
- 5 hela nejlikor
- 0,5 msk svarta senapsfrön
- 2 lagerblad
- 1 kanelstång
- 2 msk ingefära, riven
- 3 klyftor vitlök rivna
- 400 g krossade tomater
- 400 g kokosmjölk
- 400 g kikärtor, färdigkokta
- 400 g färdigkokta kidneybönor
- 1 msk garam masala
- 200 g färsk spenat
- 1 rejäl bunte koriander, stjälkar hackade och blad plockade
- 1 dl mandelspån, rostade
- salt
- peppar
- rapsolja, att steka i
Till servering
- basmatiris, nykokt
- mango chutney
- sambal oelek
Gör så här
- Skiva lök och bryt blomkålen i små buketter. Bryn löken båda i en tjockbottnad gryta med generöst med olja så de får lite färg och mjuknar, tillsätt sedan blomkålen och fräs några minuter till.
- Fös lök och blomkål lite åt sidan och häll i lite mer olja mitt i kastrullen. Lägg currypulver, spiskummin, kryddnejlikor, senapsfrön, lagerblad och kanelstång i oljan så det hela får brynas lite. Kryddorna doftar då aromatiskt och utvecklar sin fulla smak i den varma oljan.
- Vänd sedan runt och låt kryddorna blandas med lök och blomkål. Tillsätt riven ingefära och vitlök och låt fräsa med i någon minut. Häll sedan på tomatkross, kokosmjölk och hackade korianderstjälkar och låt det hela puttra i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt kikärtor, kidneybönor, spenat samt garam masala och låt bli genomvarmt.
- Toppa curryn med mandel och koriander. Servera med basmatiris, mango chutney samt sambal oelek.
