Clam Chowder - amerikansk musselsoppa
Foto: TV4
Clam Chowder - amerikansk musselsoppa
14 ingredienser
Det finns olika bud om denna urklassiker bland soppor. En del vill ha den helt slät och mixad, den kallas New England-style. Jag föredrar den tuffare New York-varianten med hela bitar. Färska musslor är kul men inte nödvändigt. Servera soppan med bröd och avsluta gärna stilenligt med en cheesecake.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 1 morot (stor)
- 2-3 potatisar (stora)
- 1 l hönsbuljong
- 1 dl grädde
- 1 tsk timjan
- 1 lagerblad
- 2 förp musslor i sitt spad [eller 20 st färska]
- 1 förp tomat, hela, skalade
- smör
- persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och finhacka alla grönsaker utom tomaterna. Smält en klick smör i en kastrull och häll i alla grönsaker. Fräs alltsammans på svag värme i 10 minuter. Häll på buljong, grädde och kryddor och låt det hela småkoka i 20 minuter.
- Skrubba under tiden de färska musslorna, släng de som inte är väl slutna. Lägg dem i en kastrull med en bottenskyla vatten eller vitt vin och låt dem koka i 3–4 minuter eller tills de öppnat sig.
- Sila av musselspadet och häll det i soppan. Tag ur de flesta musslor ur sitt skal och lägg dem i soppan, men spara några till garnering. Hacka tomatköttet och lägg i det, hetta upp soppan och kolla kryddningen med hjälp av salt och peppar.
- Strö lite grovhackad persilja eller det gröna på bleksellerin över soppan precis före servering.
