Citrussallad med kokos och grillad kyckling
Foto: Tv4
Citrussallad med kokos och grillad kyckling
15 ingredienser
20 m
En frisk sallad med citrus och kokos gör sig riktigt fint en varm sommardag.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl riven kokos
- 2 dl cashewnötter
- 1 pomelo
- 2 apelsiner
- 2 grapefrukter
- 1 limefrukt, zest
- 1 rödlök, fint hackad
- 10 körsbärstomater
- 1 knippe färsk koriander
Dressing
- 2 limefrukter, saften
- 2 msk honung
- 4 msk olivolja
- 3 dl crème fraîche
- 3 msk mynta
- kyckling, grillad (eller halloumi till servering)
Gör så här
- Rosta koksflingor och cashewnötter i en torr stekpanna på låg värme. Rör om då och då. Flingorna och nötterna ska bli gyllenbruna. Låt sedan vila på ett fat.
- Skala pomelo, apelsinerna och grapefrukten med kniv och skär bort alla vita hinnor.
- Skiva och skär citrusfrukterna i olika former och lägg i en stor bunke och tillsätt resterande ingredienser och blanda allt.
Dressing och servering
- Vispa ihop dressingen och häll över salladen. Blanda ordentligt och servera med grillad kyckling eller halloumi.
