Citruskryddade lammracks

3 röster

Foto: TV4

Det går naturligtvis bra att steka kotletterna var och en för sig hastigt i het stekpanna, men köttet blir mycket saftigare om kotlettraden steks hel. Lammkotlettraden ska vara befriad från alla ben utom de långa revbenen. De kallas då lammracks. Be gärna om hjälp i butiken.

Visa mer

Du behöver

1 hel lammkotlettrad, 12 kotletter
salt och malen vitpeppar
1 apelsin
1 citron
2 msk krossad svartpeppar
färsk timjan

Gör så här

Värm ugnen till 175°. Tvätta apelsinen och citronen och strimla skalet. Pressa ut saften ur frukterna. gnid in köttet med salt och peppar. Strö över citrusskalen och svartpepparn. Bryn i stekpanna så att det får fin färg.
Droppa apelsinsaften och citronsaften över köttet. Ställ det att eftersteka i ugn ca 20 minuter. Låt det sedan vila i aluminiumfolie ca 15 minuter. Då behåller det saftigheten och värmen blir jämnt fördelad.
Skär isär kotletterna och lägg upp tre per portion.

26 januari 2009