Citruskryddade lammracks
Foto: TV4
Citruskryddade lammracks
7 ingredienser
Det går naturligtvis bra att steka kotletterna var och en för sig hastigt i het stekpanna, men köttet blir mycket saftigare om kotlettraden steks hel. Lammkotlettraden ska vara befriad från alla ben utom de långa revbenen. De kallas då lammracks. Be gärna om hjälp i butiken.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 hel lammkotlettrad, 12 kotletter
- salt
- vitpeppar
- 1 apelsin
- 1 citron
- 2 msk svartpeppar, krossad
- färsk timjan
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Tvätta apelsinen och citronen och strimla skalet. Pressa ut saften ur frukterna. gnid in köttet med salt och peppar. Strö över citrusskalen och svartpepparn. Bryn i stekpanna så att det får fin färg.
- Droppa apelsinsaften och citronsaften över köttet. Ställ det att eftersteka i ugn ca 20 minuter. Låt det sedan vila i aluminiumfolie ca 15 minuter. Då behåller det saftigheten och värmen blir jämnt fördelad.
- Skär isär kotletterna och lägg upp tre per portion.
