En underbart god pasta al limone med frasig kyckling och en chilistinn gremolata. Syrligt, krispigt och fullproppat med smak! En perfekt bjudrätt till helgen.
Salta och peppra kycklingbitarna. Vänd dem först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. Stek i rikligt med olivolja på medelvärme tills de är gyllene och genomstekta runt om. Lägg åt sidan på galler eller på hushållspapper.
Koka pastan. Koka pastan i lättsaltat vatten cirka 1 minut kortare än anvisningarna. Spara minst 3 dl av pastavattnet innan du häller av.
Smält smöret i en stor panna på låg till medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek försiktigt tills den mjuknar utan att ta färg. Riv i zest från 1 citron och pressa i saften. Riv zest från den andra citronen och spara till garnering. Pressa i citronjuice lite i taget och smaka av – citroner varierar i syra.
Lägg pastan i pannan tillsammans med cirka 3 dl pastavatten. Låt puttra under omrörning. Tillsätt parmesanen och rör tills såsen blir krämig. Späd eventuellt med mer pastavatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Rör ihop persilja, vitlök, chili och citronskal i en skål.
Fördela pastan på fyra tallrikar. Toppa med den frasiga kycklingen, chiligremolata och lite extra citronskal. Servera genast och njut!
portioner