Gör så här

Vaniljmaräng

1. Lös upp socker och vatten på spisen och tillsätt en vaniljstång. Skrapa gärna ut kärnorna från stången och lägg ned dem i sockerlagen. Låt lagen svalna innan den silas upp i en sifon.
2. Tillsätt äggvita och 1 gaspatron. Skaka om och låt vila i kylen ca 1 timme.
3. Använd ett kylt glas på fot utan is.
4. Skaka gin, citron och sockerlag kallt med is.
5. Sila upp i glaset och toppa med skummet.
6. Bränn eventuellt av för ökad doft, smak och show.