Se till att alla ingredienser är rumsvarma och vispa ihop Mascarpone, crème fraiche och lemoncurd. Blanda i citronjuice och skal.
Lägg kolan i ugnen på bakplåtspapper, i 250 grader tills den har smält. Ta ut och låt den svalna. Fördela moussen i glas, toppa med kolan och sedan lakritspulver. Garnera med hallon och en grön kvist som citronmeliss.