Citron- och vallmokaka med citrussallad

Name: Citron- och vallmokaka med citrussallad
Total time: 1 h
Yield: 1 kaka
Ingredients: 120 g smör, rumstempererat (+ lite extra för att smörja formen); 1,5 dl strösocker; 2 ägg; 1,75 dl vetemjöl; 0,5 tsk bakpulver; 1 krm salt; 2 msk blå vallmofrön; 1,5 msk citronskal; 1,5 msk vispgrädde; 50 g mascarpone; Sockerlag; 1 citron, saften; 1 dl vatten; 0,5 dl strösocker; Servering; 2 dl vispgrädde, vispad; 3 msk mascarpone; ca 1 krm strösocker; citrusfrukter, snyggt uppskurna

Citron- och vallmokaka med citrussallad

Av: Fredrik Eriksson

Från: Nyhetsmorgon

17 ingredienser

1 h

Beroende på säsong kan du variera vad du serverar till den här ljuvliga citronkakan. Lite bär eller citrus är riktigt gott till!

Bakverk Mjuka kakor Sockerkaka

Ingredienser

kaka

120 g smör, rumstempererat (+ lite extra för att smörja formen)
1,5 dl strösocker
2 ägg
1,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk blå vallmofrön
1,5 msk citronskal
1,5 msk vispgrädde
50 g mascarpone

Sockerlag

1 citron, saften
1 dl vatten
0,5 dl strösocker

Servering

2 dl vispgrädde, vispad
3 msk mascarpone
ca 1 krm strösocker
citrusfrukter, snyggt uppskurna

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen försiktigt och blanda ihop.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och blå vallmofrön i en separat skål. Vänd sedan ner blandningen i smörblandningen.
Vispa ihop försiktigt och vänd ner rivet citronskal, grädde och mascarpone.
Smörj en sockerkaksform och häll i smeten.
Grädda kakan i ca 35-40 minuter, känn efter med en sticka om den är klar.

Sockerlag

Gör sockerlagen medan kakan är i ugnen.
Koka upp citronjuice, vatten och socker och låt reducera till hälften.
När kakan är klar vänder du upp den på ett galler med en plåt under och penslar sockerlagen över hela kakan.

Servering

Servera kakan med grädde uppvispat med mascarpone och socker.
Toppa med citrusfrukter eller bär.