Cidermarinerad skinka med ädelsås

Cidermarinerad skinka med ädelsås
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Cidermarinerad skinka med ädelsås

Av: Köket.se

13 ingredienser

Skinka kan bli lite torr, men om den marineras och kokas blir den saftig och smakar mera.

FestHälsomat

Ingredienser

portioner
  • 1,5 kg skinkstek benfri
  • salt

Marinad:

  • 5 dl äppelcider
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 0,5 dl kinesisk soja
  • 1 gul lök, skivad
  • 1 lagerblad
  • 5 vitpepparkorn

Sås:

  • 150 g ädelost
  • 4 dl crème fraîche
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Blanda marinaden i ett djupt kärl, inte för stort. Lägg i köttet och täck. Ställ i kyl 1 dygn. Vänd köttet några gånger under tiden.
  2. Tag upp och torka köttet. Bryn det runtom. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen. Lägg i gryta och slå på cirka 3 dl av den silade marinaden. Stek tills termometern visar 70-75°. Ta upp och låt kallna. Skiva den tunt.
  3. Blanda alla ingredienser till såsen med elvisp. Servera med varma grönsaker.