Churrosskålar med kolasås och äppelkompott

45 m + 3 h
5 - 6 st
Spela video Churrosskålar med kolasås och äppelkompott
Foto: TV4

Churros har tagit hela världen med storm! Inte så konstigt eftersom den här kaneldoftande, friterade, degbiten är oemotståndligt god. Gör som Roy och servera dina churros som skålar fyllda med äppelkompott, kolasås och vaniljglass!

12 november 2016
45 m + 3 h
5 - 6 st

Du behöver

Churros

  • 300 g vatten (3 dl)
  • 30 g smör (2 msk)
  • 3 g salt (0,5 tsk)
  • 25 g strösocker (2 msk)
  • 10 g vaniljsocker (1 msk)
  • 150 g vetemjöl (2,5 dl)
  • 110 g ägg (2 st)
  • 1 l vegetabilisk olja
  • kanel och socker

Karamellsås

  • 50 g glykos
  • 95 g strösocker (1 dl)
  • 200 g vispgrädde (2 dl)
  • 25 g smör (1 msk)
  • 5 g flingsalt (1 tsk)

Äppelkompott

  • 3 äpplen
  • 1 citron, saften
  • 1 vaniljstång
  • 200 g vatten (2 dl)
  • 24 g maizena (3 msk)
  • 75 g farinsocker (1 dl)
  • 3 g kanel (1 tsk)
  • 1 nypa ingefära

Servering

  • vaniljglass

Gör så här

  1. Churros
    Koka upp vatten, smör, salt och socker. Tillsätt mjölet och arbeta degen med en träslev i några minuter över mellanvärme tills degen släpper från kanterna på kastrullen. Lägg över degen i en bunke och blanda runt lite så att den kyls ner lite. Tillsätt ett ägg i taget och arbeta in.
  2. Fyll smeten i spritspåse med liten stjärntyll. Smörj undersidan på en cupcakeplåt med vegetabilisk olja. Spritsa churrossmeten som skålar runt formarna och ställ in i frysen minst 3 timmar (Det går utmärkt att göra dagen innan).
  3. Värm oljan till 180 grader. Lägg i 1-2 churrosskålar i taget och fritera tills dom har en fin gyllenbrun färg. Vänd på den mellan varven. Plocka upp dom från oljan med en hålslev när dom fått en fin färg.
  4. Lägg över på hushållspapper i några sekunder och sen rulla i kanelsocker, lägg över skålarna på ett galler.
  5. Karamellsås
    Värm glukosen, tillsätt sockret i omgångar och koka tills du får en fin karamell. Tillsätt lite av grädden i omgångar. Låt koka ihop ordentligt. Avsluta med att tillsätta smör och sist flingsaltet. Häll över i en skål, plasta och ställ åt sidan fram till servering.
  6. Äppelkompott
    Skala och dela äpplena i tärningar, lägg i en skål och blanda runt med citronsaften. Dela vaniljstången i mitten och skrapa ur fröna, lägg allt i en kastrull tillsammans med vatten, maizena, farinsocker, kanel och ingefära.
  7. Värm på mellanvärme och låt det småkoka medan du rör om. Lägg i äppelbitarna, blanda runt och sänk värmen. Sätt ett lock på och låt småputtra i 8-10 minuter. Ta av från plattan och låt svalna.
  8. Montering
    Lägg churrosskålen på en tallrik, fyll med den ljumna äppelkompotten, toppa med en kula vaniljglass och lite kolasås. Njut!
Kommentera receptet

Fler goda recept