Gör så här

Grönsakslag - kan förberedas

1. Skär paprika, fänkål och morot i små fina tärningar. Skär schalottenlök och salladslök i tunna ringar och riv vitlöken.
2. Fräs lök och vitlök i olja, det skall inte ta färg. Lägg i fänkål, paprika och morot. Fräs allt i ca 2 minuter.
3. Lägg i lagerblad och stjärnanis. Slå på vin och vatten. Sänk värmen och låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, saffran och apelsinjuice.

Innan servering

1. Plocka och lägg musslorna i rimlagen i 8 minuter. Tag upp och torka av. Stek på hög värme, ca ½ minut på varje sida.
2. Slå den varma inkokningslagen över musslorna och garnera med dill och körvel.
3. Servera gärna med ett gott bröd och en citronaioli.