Pennette con ricotta e asparagi
Foto: Barilla
Pennette con ricotta e asparagi
12 ingredienser
Pennette med sparris och ricotta.
Ingredienser
- 400 g Pennette Integrale
- 200 g grön sparris (burk går bra)
- 200 g vit sparris (burk går bra)
- 1 msk olivolja
- 150 g pancetta, skuren i 1x3 cm stora bitar
- 25 g smör
- 0,5 gul lök, hackad
- 250 g ricotta
- 0,5 dl vatten
- 1 krm salt
Till garnering
- parmesanost
- Knoppar från 1 knippe sparris (gärna både grön och vit)
Gör så här
- Skär av och koka sparrisknopparna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 5 minuter. Lägg åt sidan.
- Stek pancettan i olivolja tills den får fin yta, lyft ur stekpannan och låt rinna av på hushållspapper.
- Stek löken i samma panna tills den blir genomskinlig.
- Lägg i stjälkarna från den gröna och vita sparrisen i stekpannan och stek i ca 4 minuter.
- Häll lök och sparrisstjälkar i en skål tillsammans med ricottan, vatten och salt.
- Mixa ihop med stavmixer.
- Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
- Blanda pasta, 2/3 av pancettan och ricottamixen.
- Stek de kokta sparrisknopparna och den redan stekta pancettan tills knopparna får färg.
- Garnera pastan med pancetta, sparrisknoppar och parmesan.
