Chokladmousse

1. 
   Koka upp grädden i en kastrull.
2. 
   Lägg chokladen i en bunke och slå den värma grädden över, rör samman.
3. 
   Ställ in i kyl och låt svalna helt.
4. 
   Vispa sedan blandningen fluffig.

Havtornskompott

1. 
   Värm havtorn, kanelstång och socker i en kastrull tills sockret smält. Låt sedan svalna.
2. 
   Lyft bort kanelstången efter att kompotten fått stå och dra i minst 30 minuter.

Servering

1. 
   Spritsa upp chokladmoussen i ett glas eller i en djup tallrik.
2. 
   Gör en liten grop i moussen med hjälp av en sked.
3. 
   Fördela havtornskompott i gropen.
4. 
   Plocka timjan och strö ut över chokladmoussen.
5. 
   Strössla över bipollen och lite flingsalt.