Chokladmousse med chilisting
Foto: TV4
Chokladmousse med chilisting
11 ingredienser
3h 30m
Krämig chokladmousse med sting av chili, toppad med exotisk mango och vispgrädde.
Dryck: Portvin – Grådask, Systembolaget 8089
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 75 g mörk choklad (minst 65 procent kakao), grovhackad
- 75 g mörk choklad chilismak (minst 65 procent kakao), grovhackad
- 2 ägg
- 0,5 dl strösocker
- 2 msk vaniljsocker
- 1 dl grädde
- 0,5 tsk röd chilifrukt, mald
Garnering
- 50 g mjölkchoklad
- 12 bitar fryst mango, tärnad
- 125 g vispgrädde
- chilifrukt, hackad i smala strimlor
Gör så här
- Smält chokladen.
- Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna tillsammans med socker till hårt skum.
- Blanda äggulor och vaniljsocker i en skål i ett hett, men inte kokande, vattenbad. Blanda tills sockret har löst sig.
- Vispa grädden i en egen skål.
- Blanda äggulorna med chili och den smälta chokladen och rör om väl. Tillsätt grädden och vispa snabbt innan blandningen blir för hård. Rör försiktigt ner äggviteskummet i smeten och blanda den fint.
- Häll upp smeten i 4 dessertglas och täck med plastfolie. Låt vila i kylen i minst 3 timmar.
- Värm 50 gram choklad och stoppa ner mangon i den smälta chokladen.
- Garnera moussen med vispad grädde och den ”chokladdränkta” mangon, och lövtunna strimlor chili.
