Chokladcheesecake
Foto: TV4
Chokladcheesecake
8 ingredienser
1 h + tid i kyl
En gräddig och len chokladcheescake utan botten, också kallad baskisk cheesecake eller bränd cheesecake. Utöver choklad är cheesecaken smaksatt med chili, kanel och stjärnanis. Kakan behöver stå i kylen minst 8 timmar efter gräddning för att sätta sig.
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portioner- 200 g choklad (55-65 %)
- 450 g färskost
- 100 g strösocker [1,1 dl]
- 5 g stjärnanis, mald [ca 2 tsk]
- 4 g anchochili, mald [ca 2 tsk]
- 10 g malen kanel [ca 1 msk]
- 180 g ägg [ca 3 stora ägg]
- 240 g vispgrädde [2,4 dl]
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grade, över- och undervärme.
- Smöra en springform som är ca 20 cm i diameter.
- Klipp en remsa bakplåtspapper som är 2-3 cm högre än formen. Klä formen innerkant med pappret.
- Bryt chokladen i mindre bitar. Smält i mikron eller över vattenbad.
- Blanda färskost, socker och kryddor. Blanda sedan i äggen.
- Rör i grädden och till sist den smälta chokladen.
- Fyll formen med smeten.
- Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Skaka försiktigt på formen, den skall vara fast i kanten men lite ”vobblig” i mitten. Ytan ska vara bränd för att ge den där karamelliga och lite brända smaken. Om man vill kan man efter gräddning bränna av ytan med en gasolbrännare.
- Låt stå i rumstemperatur i en timme. Ställ sedan formen i kylen minst 8 timmar, gärna över natten.
