Gör så här

Bottnar

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Riv mandelmassan på ett rivjärn. Blanda med sockret. Blanda i äggvita pö om pö så att det blir en klumpfri smet. Fyll på spritspåse.
3. Spritsa ut bottnar, ca 3 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter.

Chokladsmörkräm

1. Värm upp äggvita, citron och socker till 55-60 grader i vattenbad, rör om hela tiden
2. Vispa smeten med elvisp till rumstemperatur. Tillsätt smöret i omgångar och vispa luftigt, 10-15 minuter.
3. Smält chokladen, låt svalna något. Blanda ner chokladen i smörkrämen. Fyll krämen på spritspåse med tyll.
4. Spritsa krämen på bottnarna och stryk den jämn med en palett.
5. Smält chokladen, temperera den gärna (se tips!), och doppa biskvierna i den.