Chilistekt fläskkarré med mjukbakad spetskål och mosad färskpotatis
Foto: Tv4
Chilistekt fläskkarré med mjukbakad spetskål och mosad färskpotatis
15 ingredienser
40 m
Het fläskkarré med och underbart god mjukbakad spetskål. Karrén och kålen går lika bra att göra i panna och ugn som att lägga på grillen. Till serveras en "picklad majonnäs" - alltså en majonnäs med ättika och florsocker i.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerFläskkarré
- 4 skivor fläskkarré, tjocka (à 200 g)
- 2 röda chilifrukter
- olja
- smör
- salt
- peppar
Mjukbakad spetskålsallad
- 400 g spetskål
- 2 dl salta mandlar, grovhackade
- 1 knippe körvel, hackad
- 1 knippe färsk bladpersilja, hackad
Ättiksmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 2 tsk ättiksprit 12 %
- 1 msk florsocker
Tillbehör
- 400 g färskpotatis, kokt
- citronskal, finrivet och körvel, till garnering
Gör så här
- Börja med kålen. Sätt ugnen på 150 grader.
- Klyfta kålen och lägg på en plåt. Blanda med olja och salt. Baka i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna och skär i mindre bitar.
- Blanda med örterna, mandlar och citron före servering.
- Blanda ihop ingredienserna till ättiksmajonnäsen. Smaka av med salt.
- Salta och peppra köttet. Skiva chilin tunt.
- Bryn köttet hårt först i olja och sedan i smör. Tillsätt chilin. Stek vidare och ös köttet med chilin. Låt vila ca 5 minuter före servering.
- Servera fläskkarrén med mosad kokt färskpotatis, ättiksmajonnäs och den mjukbakade kålen. Garnera med finrivet citronskal och körvel.
