Chicken tikka masala
POPULÄRT
Foto: Lennart Weibull
Chicken tikka masala
19 ingredienser
1 h
Det här är comfort food när den är som bäst! Även om CTM (Chicken Tikka Masala) har tydliga rötter i det nordindiska köket sägs rätten ha tillkommit i Storbritannien. Enligt sägnen var det en kock som satt på ett överflöd av tandoorigrillad kyckling (chicken tikka) som värmde på bitarna i en gräddig tomatsås. Resten är historia och sen dess har CTM blivit den tveklöst populäraste curryrätten i väst. Det är verkligen ett stort plus om du lyckas planera för att marinera kycklingen över natten – yoghurten gör den så mycket saftigare och smakrikare.
Se Jimmy Guo laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg kycklinglårfilé
- 6 cm ingefära, finriven
- 6 klyftor vitlök, finrivna
- 1 msk malen gurkmeja
- 1 msk garam masala
- 2 tsk malen spiskummin
- 2 tsk korianderfrö, malda
- 1 tsk chilipulver
- 3 dl yoghurt (3%)
- 1,5 tsk salt
- 0,5 citron, pressad saft
- 3 msk ghee
- 5 grön kardemumma
- 2 rödlökar, finskivade
- 5 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater [à 400 g]
- 4 dl vispgrädde
- ca 1 msk smör
- ca 1 dl färsk koriander
Gör så här
- Blanda ingefära, vitlök, gurkmeja, garam masala, spiskummin, korianderfrön och chilipulver i en liten skål till en grov kryddpasta.
- Rör ihop yoghurt, salt, citronsaft och hälften av kryddpastan i en större skål och vänd ner kycklingen. Plasta in och låt marinera i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
- Plasta in den resterande kryddpastan så länge.
- Hetta upp ghee i tjockbottnad gryta på medelvärme.
- Stek kardemummakapslarna i 10–20 sekunder, tillsätt lök samt en nypa salt och stek tills löken är helt mjuk och gyllenbrun i kanterna.
- Lägg i den resterande kryddpastan samt tomatpuré och stek ur tills det börjar dofta gott.
- Tillsätt tomater och vispgrädde och låt det få ett uppkok.
- Sänk sedan värmen och låt koka ihop på låg värme under lock i 20 minuter tills såsen tjocknat något.
- Sätt ugnen på 225 grader grill medan såsen kokar ihop.
- Placera kycklingen på gallret över en stor ugnsform klädd med folie och grilla högt upp i ugnen tills kycklingen har fått fin färg och blivit fläckvis sotad.
- Skär kycklingen i stora munsbitar och vänd ner i såsen. Om kycklingen inte skulle ha blivit genomstekt i ugnen låter du den gå klart i såsen. Smaka av med mer salt.
- Toppa med smör, koriander och servera gärna med kokt basmatiris, naanbröd och mango chutney.
Tips! Vill du göra denna rätt ännu vassare grillar du kycklingen över kol istället för i ugn.
