Vackra minicheesecakes med smak av mint och vit choklad. Lyxigt och riktigt gott!
24 mars 2017
Cheesecake med mint och vit choklad
Foto: Philadelphia
Du behöver
- 125 g digestivekex
- 50 g mandlar, rostade
- 40 g osaltat smör, smält
- 5 g gelatin
- 80 g vit choklad
- 220 ml vispgrädde
- 3 tsk mintsirap (1/8 tesked rent pepparmintsextrakt)
- 3 msk florsocker
- 220 g Philadelphia Classic Naturell
- 2 äggvita
- 50 g vit choklad, hyvlad
- 1 kvist mynta
Gör så här
-
Bottnar
Placera 6–8 runda små formar i olika storlekar (5 cm, 6 cm och 7 cm) på ett ark bakplåtspapper på en bakplåt. Lägg plastfilm runt insidan på varje form för att förhindra att cheesecaken fastnar mot formarnas sidor. - Lägg kexen och mandlarna i en matberedare och finmal dem, alternativt lägg dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel eller med händerna. Lägg de krossade kexen i en skål och tillsätt det smälta smöret. Rör ihop ingredienserna. Tryck ut 25 g av blandningen i botten av varje form. Sätt formarna i kylskåpet i 30 minuter.
-
Fyllning
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i cirka 5 minuter och töm sedan ut vattnet. Lägg 80 g vit choklad i en värmetålig skål och placera över en kastrull med sjudande vatten för att smälta chokladen. Rör om då och då i ungefär 10 minuter. Ta av skålen från värmen och låt den svalna. Du kan också smälta chokladen i mikrovågsugn, rör då om var 30:e sekund. - Ta 3 matskedar från grädden medan chokladen svalnar. Värm grädden i en skål i mikrovågsugnen i 10 till 15 sekunder, tryck ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i grädden. Rör tills blandningen har svalnat helt.
- Tillsätt mintsirapen. Rör ihop sockret och Philadelphiaosten jämnt i en mellanstor skål, i cirka 3 minuter. Tillsätt sedan den smälta chokladen och gelatinblandningen.
- Vispa resterande grädde med en elvisp medan du tillsätter 3 skedar florsocker, en i taget. Vispa tills du får små toppar på grädden. Sätt in grädden i kylskåpet. Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen. Till en början kommer blandningen se ut att separera. Använd visp för att få en jämn konsistens. Tillsätt sedan den smälta vita chokladen.
- Vispa äggvitan hård i en egen skål. Vänd ner den vispade grädden i cheesecakesmeten. Blanda försiktigt och smaka av. Tillsätt mer mintsirap om du föredrar en starkare smak. Vänd sedan ner den vispade äggvitan.
- Fördela cheesecakeblandningen över kexbottnen i formarna. Jämna ut ytan. Täck försiktigt med plastfilm och sätt i kylskåpet i 2-3 timmar. Stöt ut kakorna ur formarna genom att försiktigt pressa uppåt från botten före servering.
- Garnera med hyvlad vit choklad och blad av färsk mynta.
