Champinjonspett med jordnötssås
Foto: Lina Eidenberg Adamo
Champinjonspett med jordnötssås
18 ingredienser
40 m
”Smakrika champinjonspett som verkligen dödar myten om att vegansk mat är smaklös, hej smakfest! Det här går också att göra med portabello som du skär i kvartar och trär tajt på spettet.” /Jessica Frej
Ingredienser
portioner
portionerSvampspett
- 32 champinjoner
- 1 dl olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 msk soja (mörk)
- 1 msk risvinäger
- 2 klyftor vitlök
Jordnötssås
- 1 dl jordnötssmör, med bitar
- 1 dl jordnötter, hela
- 1 dl vatten, kokande
- 0,5 msk soja (mörk)
- 1 msk sriracha
- 2 msk färsk ingefära, riven
Nudlar
- 200 g glasnudlar
- 1 tsk salt
- 1 msk risvinäger
- 1 dl mynta, finhackad
- 1 dl thaibasilika, finhackad
- 1 dl rostad lök (ev. glutenfri)
Gör så här
Svampspett
- Lägg champinjonerna i en plastpåse. Häll i olja, salt, soja, vinäger och pressa ner vitlöken.
- Blanda om och låt marinera i minst 2 timmar.
- Trä champinjonerna på spett och grilla i ca 15 minuter, varva mellan direkt och indirekt värme.
- Utan grill kan du steka spetten i en stekpanna på medelvärme i ca 15-20 minuter.
- Servera med jordnötssåsen och nudlarna, se recept nedan.
Jordnötssås
- Blanda ihop alla ingredienser till såsen, sen är den klar att serveras.
Nudlar
- Lägg glasnudlarna i en skål med 1 tsk salt.
- Häll kokheta vattnet på nudlarna och låt stå och dra i 2 minuter.
- Skölj nudlarna i kallt vatten.
- Häll vinäger och örter på nudlarna och blanda.
- Strö över rostad lök och servera till svampspetten.
