Underbar champagnesås som passar perfekt till nyårsmiddagen
Receptet är ur boken Fisk - den ultimata kokboken om fisk och skaldjur av Nils Molinder, Bokförlaget Arena.
Champagnesås à la Wedholm
Du behöver
- 5 dl såsfond
- 5 dl vispgrädde
- 1 dl mousserande vin, av valfri sort
- salt
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Koka ner fonden till knappt hälften i en tjockbottnad kastrull. Se till att den inte fastnar. Om den trots det gör det är det bara att byta kastrull och koka vidare.
- Tillsätt grädden i tre omgångar lite vartefter så att det inte kokar över. Reducera till önskad konsistens. Salta efter smak.
- Toppa med mousserande vin innan servering så att såsen sufflerar av bubblorna.
31 december 2018
