Snabba grytan
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Snabba grytan
16 ingredienser
20 min
En god gryta fullspäckad med vitaminer!
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök (eller rödlök)
- 1 zucchini
- 1 paprika, gärna röd
- 1 dl röda linser
- 2 klyftor vitlök
- 2 tomater
- 500 g passerade tomater
- 1 dl buljong, grönsak eller höns
- 1 msk pesto
- olivolja
- salt
- peppar
- fullkornspasta
- ryggbiff, strimlad, fräst
- parmesanost, grovriven
- färsk basilika
Gör så här
- Skala och grovhacka/tärna alla grönsaker. Fräs allt utom tomaterna i lite olivolja tillsammans med linserna i en rejäl gryta.
- Häll på passerade tomater, tomattärningar och buljong och koka alltsammans på svag värme i 20-30 minuter eller tills linserna är mjuka och mosiga.
- Späd med mer vätska om det ser torrt ut. Smaka av med pesto, salt och peppar.
- Servera med fullkornspasta, ris/bulgur, samt nystekta strimlor av biff/kyckling och nyriven parmesan.
- Avsluta med lite extra flingsalt på toppen samt lite grov nymald svartpeppar.
