Catarinas pasta alla norma
POPULÄRT
Foto: TV4
Catarinas pasta alla norma
14 ingredienser
30 min
En älskad klassiker från det syditalienska köket med stekt aubergine i en enkel tomatsås med vitlök och basilika. I den här varianten toppas pastan med en klick ricotta, riven parmesan och rostade pinjenötter.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 350 g pasta, t ex strozzapreti
- 2 aubergine
- 2 burkar hela konserverade tomater
- 1 dl vatten
- 4 klyftor vitlök
- 0,5 dl olivolja
- 1 tsk flytande honung
- chiliflakes, efter smak
- salt
- svartpeppar, nymalen
Topping
- 4 msk ricotta
- parmesanost, riven
- pinjenötter, rostade
- färsk basilika
Gör så här
- Skala och skiva vitlöken riktigt tunt.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja och låt vitlöken svettas i stekpannan försiktigt utan att brännas.
- Häll på hela tomater och vatten, använd en träslev att att hacka sönder tomaterna. Tillsätt honung, chiliflakes, salt och nymalen svartpeppar. Låt såsen koka ihop.
- Skär auberginen i cm-stora tärningar. Fräs i olja tills den blir mjuk. Salta och peppra, vänd sedan ned i tomatsåsen.
- Koka pastan al dente i saltat vatten. Häll av och blanda sedan ned i tomatsåsen.
- Servera pastan med en klick ricotta, riven parmesan, rostade pinjenötter och färsk basilika på toppen. Ringla även gärna en god olivolja över.
