Gör så här

1. Carpaccio
   Skiva köttet i tunna skivor med vass kniv eller i skärmaskin. Lägg över plastfolie och kavla riktigt tunt.
2. Fördela på tallrikar, lämna plats för salladen i mitten av tallriken och ställ kallt.
3. Hasselnötter
   Rosta nötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar spricka. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka grovt.
4. Kapris
   Låt kaprisen rinna av genom en sil.
5. Hetta upp olivolja i en liten stekpanna eller kastrull, oljan ska täcka ett lager kapris. Lägg i ett par kapris och kolla att det fräser ordentligt, lägg i resten av kaprisen, rör om och koka ett par minuter, den ska bli lite knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Sallad
   Riv salladen och blanda med olivolja och vinäger.
7. Prästostkräm
   Riv osten, koka upp grädden, häll över osten och låt svalna.
8. Blanda ostblandningen med äggulorna och mixa genom att tillsätta oljan droppvis.
9. Servering
   Lägg salladen i mitten, fördela kapris, rostade hasselnötter samt ostkräm (gärna med sprits) på oxfilén, salta och peppra.