Carpaccio är en klassik förrätt. Den här serveras med prästostkräm och rostade hasselnötter.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Carpaccio med prästostkräm och rostade hasselnötter
Foto: Tv4
Du behöver
Carpaccio
- 300 g oxfilé
Hasselnötter
- 1 dl hasselnötter
Kapris
- 50 g kapris
- olivolja
sallad
- 30 g salladsmix
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk sherryvinäger
Prästostkräm
- 50 g prästost
- 0,5 dl grädde
- 1 äggula
- 1 dl rapsolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Carpaccio
Skiva köttet i tunna skivor med vass kniv eller i skärmaskin. Lägg över plastfolie och kavla riktigt tunt. - Fördela på tallrikar, lämna plats för salladen i mitten av tallriken och ställ kallt.
- Hasselnötter
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar spricka. Lägg nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Hacka grovt. - Kapris
Låt kaprisen rinna av genom en sil. - Hetta upp olivolja i en liten stekpanna eller kastrull, oljan ska täcka ett lager kapris. Lägg i ett par kapris och kolla att det fräser ordentligt, lägg i resten av kaprisen, rör om och koka ett par minuter, den ska bli lite knaprig. Låt rinna av på hushållspapper.
- Sallad
Riv salladen och blanda med olivolja och vinäger. - Prästostkräm
Riv osten, koka upp grädden, häll över osten och låt svalna. - Blanda ostblandningen med äggulorna och mixa genom att tillsätta oljan droppvis.
- Servering
Lägg salladen i mitten, fördela kapris, rostade hasselnötter samt ostkräm (gärna med sprits) på oxfilén, salta och peppra.
laddar fler recept...
Laddar fler recept...