Carpaccio med balsamvinäger
Foto: TV4
Carpaccio med balsamvinäger
10 ingredienser
Lövtunna skivor av rå oxfilé serveras på en bädd av grönt. Köper du djupfryst oxfilé kan du använda den direkt, frys annars in köttet två dygn före servering. Det här är en sorts carpaccio som är både dramatisk och ovanlig. Servera den som förrätt.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g oxfilé
Grön sås:
- 1 grönsalladshuvud
- 1 salladslök
- 1 kruka färsk persilja
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- salt
- vitpeppar
Till dekoration:
- färska basilikablad
- parmesanost, grovriven
Gör så här
- Låt oxfilén tina till hälften. Skär den sedan i lövtunna skivor strax före servering.
- Grön sås: Hacka sallat, salladslök och persilja ytterst fint och blanda med oljan, eller kör allt i mixer. Såsen ska få en sammetslen konsistens och en djupgrön färg. Smaksätt såsen med salt, peppar och balsamvinäger.
- Lägg upp köttet på assietter och fördela såsen runt om. Krydda köttet med salt och vitpeppar från kvarnen och dekorera med basilikablad och parmesanost.
