Gör så här

1. 
   Bryn hjortsteken runt om i lite rapsolja i het stekpanna eller i stekgryta, salta och peppra.
2. 
   Skala och dela den gula löken mitt itu, lägg ner den tillsammans med steken.
3. 
   Häll på vattnet och kaffet, tillsätt stjärnanisen och stick i en stektermometer.
5. 
   Låt alltsammans bräsera under lock tills steken mäter 58 grader i innertemperatur.
6. 
   Ös steken med kaffeskyn 3 – 4 gånger under bräseringstiden.
7. 
   GÖR GARNITYRET: Skala rödlökarna och skär dem i båtar. Stek dem i lite rapsolja, salta och peppra.
8. 
   Linda in steken i aluminiumfolie medan du gör såsen.
9. 
   GÖR SÅ HÄR: Tag bort stjärnanisen. Mixa sky och grädde med den gula löken som kokat med, den reder såsen.Smaka av med salt och peppar.