Hassel- och kanelkräm med äppelkompott
Foto: Gunnar Bergkrantz
Hassel- och kanelkräm med äppelkompott
13 ingredienser
Vart har alla goda kompotter tagit vägen? Själv hottar jag gärna upp gamla recept genom att tillföra någon ny och oväntad ingrediens. Som här: Smaksätta äppelkrämen med rostade hasselnötter! Glöm inte att köpa ekologiskt.
Ingredienser
portioner
portionerNöt- och kanelkräm
- 1 dl hasselnötter, rostade
- 2 dl mjölk
- 1 ägg
- 2 msk rörsocker
- 1 msk potatismjöl
- 2 tsk malen kanel
- 2 dl vispgrädde
Äppelkompott med nötter
- 3 äpple, gärna Aroma
- 2 msk smör
- 2 msk honung
- 3 msk vispgrädde
- 1 dl hasselnötter, rostade
Torkade äppeltärningar
- 2 äpple, gärna Aroma
Gör så här
- Nöt- och kanelkräm: Mixa hasselnötter och hälften av mjölken till en grynig massa, gärna med mixerstav, i en kastrull. Tillsätt ägg, resten av mjölken, rårörsocker, potatismjöl och kanel. Vispa så att det inte klumpar sig. Koka upp till en tjock kräm. Låt krämen svalna i kallt vattenbad.
- Vispa grädden och blanda ner i nöt- och
- kanelkrämen. Lägg den i spritspåse och förvara svalt i kylskåpet fram till servering.
- Äppelkompott med nötter: Skölj, halvera och ta ur kärnhuset samt tärna äpplena. Smält smöret i stekpanna.
- Lägg i äppletärningarna och stek på hög värme. Tillsätt honungen och låt den smälta under omrörning. Häll på grädden och låt det snabbt puttra ihop. Tillsätt hasselnötterna
- och rör om. Hela processen ska vara så snabb så att äppelbitarna fortfarande håller samman. Ta av från plattan och låt det svalna något.
- Torkade äppeltärningar: Skölj och skiva äpplet i tunna skivor, som sedan skärs i små tärningar om ca 4x4 mm. Lägg dem på bakplåtspapper och torka i ugn i 100 grader i ca 60 min.
- Spritsa nöt- och kanelkrämen i botten på portionsglas. Lägg på rikligt med nöt och äppelkompott.
