Gör så här

Älgragu

1. Bryn köttet i smöret tillsammans med löken, lägg i rotsellerin, palsternackan, morötterna och smålökarna och låt de fräsa med ett par minuter.
2. Sikta över mjölet och späd med vinet och buljong under omrörning.
3. Krydda med salt, svartpeppar och enbären.
4. Låt ragun småkoka under lock tills köttet är mört, ca: 45 minuter.
5. Runda av smaken med grädde.

Mandelpotatispuré

1. Koka upp potatisen, sänk sedan värmen och låt den sjuda i ca: 15 min.
2. Under tiden potatisen får sjuda, värm på grädden, mjölken och smöret.
3. Pressa potatisen och vispa i den varma blandningen.
4. Smaka av med den svarta tryffeloljan, färskrivna gotländska tryffeln och salt.

Balsamico-lingon

1. Rör ihop lingon och sockret tills sockret löst sig. Smaka av med balsamicovinägern.