Carciofi alla giudia
Foto: TV4
Carciofi alla giudia
4 ingredienser
30 min
Carciofi alla giudia är en rätt bestående av friterade kronärtskockor.
Ingredienser
portioner
portioner- 8-12 kronärtskockshjärtan, inlagda (hela eller 4 stora halvor som kan öppnas upp)
- 1 l neutral olja (till fritering)
- flingsalt
- ev svartpeppar (ej klassiskt men accepterat)
Gör så här
- Låt kronärtskockorna rinna av mycket noggrant.
- Skölj kronärtskockorna snabbt om de smakar kraftigt av vinäger från inläggningen.
- Torka dem helt torra med hushållspapper.
- Eftersom kronärtskockorna redan är tillagade behöver de bara friteras kraftigt en gång.
- Hetta upp oljan till 175–180 grader.
- Fritera kronärtskockorna i 3–4 minuter tills de är djupt gyllene.
- Om kronärtskockorna är hela så tryck försiktigt ut bladen/hjärtat så att de öppnar sig.
- Fritera i ytterligare 1–2 minuter för att få dem extra krispiga.
- Låt kronärtskockorna rinna av på galler direkt efter fritering. Undvik papper då det gör dem mjuka.
- Salta generöst och servera dem omedelbart.
