Carciofi alla giudia

Christian Campogiani

Carciofi alla giudia

Av: Christian Campogiani

Från: Nyhetsmorgon

4 ingredienser

30 min

Carciofi alla giudia är en rätt bestående av friterade kronärtskockor.

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 8-12 kronärtskockshjärtan, inlagda (hela eller 4 stora halvor som kan öppnas upp)
  • 1 l neutral olja (till fritering)
  • flingsalt
  • ev svartpeppar (ej klassiskt men accepterat)

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Låt kronärtskockorna rinna av mycket noggrant.
  2. Skölj kronärtskockorna snabbt om de smakar kraftigt av vinäger från inläggningen.
  3. Torka dem helt torra med hushållspapper.
  5. Eftersom kronärtskockorna redan är tillagade behöver de bara friteras kraftigt en gång.
  6. Hetta upp oljan till 175–180 grader.
  7. Fritera kronärtskockorna i 3–4 minuter tills de är djupt gyllene.
  8. Om kronärtskockorna är hela så tryck försiktigt ut bladen/hjärtat så att de öppnar sig.
  9. Fritera i ytterligare 1–2 minuter för att få dem extra krispiga.
  10. Låt kronärtskockorna rinna av på galler direkt efter fritering. Undvik papper då det gör dem mjuka.
  11. Salta generöst och servera dem omedelbart.