Camillas kokosrutor

Camillas kokosrutor
Foto: TV4
camilla hamid profilbild NY
camilla hamid profilbild NY

Camillas kokosrutor

15

10 ingredienser

En saftiga kokosruta som toppas med len mjölkchokladkräm och ännu mer kokos. Perfekt fika för alla kokosälskare. Kakan är dessutom glutenfri.

Ingredienser

Kaka

  • 6 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 6 dl riven kokos
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl ljus sirap

Topping

  • 400 g mjölkchoklad
  • 25 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • riven kokos, till garnering

Gör så här

  1. Kokoskaka
    Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Lägg ägg, strösocker, vaniljsocker, riven kokos, sirap och potatismjöl i en bunke. Blanda bara precis tills att det blir en jämn smet.
  3. Täck botten på en form med måtten 20x30 cm med bakplåtspapper och häll upp smeten i den.
  4. Grädda kokoskakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du toppar med chokladganachen.
  5. Chokladganache
    Finhacka mjölkchokladen (alternativt använd chokladknappar) och lägg i en värmetålig bunke av glas eller metall tillsammans med smöret.
  6. Värm upp grädden i en kastrull bara precis tills den är på väg att börja koka. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i 5 minuter innan du försiktigt rör om till en jämn chokladsmet.
  7. Låt stå i kylskåpet ca 1 timme tills den blivit tjock, krämig och bredbar.
  8. Bre ut ganachen över kakan, garnera med riven kokos och servera direkt eller förvara i en lufttät burk i kylskåpet.