Caesarsallad med mynta och nötter
Foto: Tv4
Caesarsallad med mynta och nötter
15 ingredienser
20 m
Den här caesarsallad med mynta och nötter blir full av smak och textur. Servera den precis som den är eller med kyckling för att göra den extra matig.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerDressing
- 1 ägg
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1,5 dl pecorinoost, finriven
- 2 msk citronsaft, färskpressad
- 1 tsk strösocker
- 3 dl crème fraîche
- 2 msk majonnäs
Sallad
- 2 dl quinoa (svart)
- 0,5 dl sötmandel
- 0,5 dl cashewnötter
- 400 g grönkål
- 1 kruka romansallad
- 1 knippe mynta
- 1 msk citronsaft, färskpressad
- 10 körsbärstomater
Gör så här
Dressing
- Koka ägget i 2,5 minuter. Skala av toppen och gröp ut innehållet med en sked. Mixa ägget med vitlök, pecorino, citronjuice och socker med en stavmixer.
- Blanda ner crème fraîche och majonnäs.
Sallad
- Skölj quinoan i hett vatten. Koka den sedan i buljongen i ca 15 minuter.
- Rosta nötterna i en torr stekpanna på låg värme. Rör om då och då. Nötterna ska bli gyllenbruna. Låt sedan vila på ett fat. Mortla slutligen nötterna.
- Ansa grönkålen, skär evenetuellt bort stammen om den är grov. Strimla kålen, romansalladen och myntan smått.
- Massera kålen med citronjuice och blanda kål, sallad, mynta och quinoa med dressingen. Lägg upp på ett fat.
- Skär tomaterna i halvor. Toppa sedan salladen med tomat och nötterna.
- Servera salladen som den är eller med kyckling. Även tempeh är gott till.
